MICROCÁPSULAS

 

Microcápsulas de mentol e xilitol

 

O Laboratório de Produtos Funcionais é um centro de pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenado pela Professora Doutora Carmen Sílvia Fávaro Trindade, com ênfase em microencapsulação de ingredientes alimentícios e compostos bioativos, tais como, probióticos, pigmentos, hidrolisados proteicos, ácido ascórbico e edulcorantes.

 

Imagem obtida por meio de microscopia confocal de varredura [40x].

 

Milla Gabriela dos Santos

Universidade Federal de Uberlândia - UFU